Mexic Providence Mills- Organic

Situată în partea de sud a regiunii Chiapas, Mexic, la o oră și jumătate de orașul Huixtla, această cafea s-a născut la Ejido Morelos. Orașul este stabilit la epicentrul unei frumoase păduri tropicale acoperite de munți verzi de plantații de cafea și situat aproape de parcul faunei sălbatice numit „el Triunfo”, acasa la una dintre cele mai bogate biodiversitate din Mexic.

Saida Soraya Henanine deține Providence Mills, compania producătoare a acestei cafele organice. Soraya a fost capabil să dezvolte întreaga fermă cu practici ecologice din 2011, ceea ce a dus la deschiderea de noi canale pentru a comercializa cafeaua lor. Ferma este împărțită în 3 secțiuni diferite: Finca Paraiso, Finca Holanda și Finca San Pedro. Din aceste trei sectiuni, Providence Mills produce varietale de cafea variind de la Scharhimore, la Catuai, Bourbon, si Caturra. Acestea cresc la o altitudine de 1,100 până la 1,300 metri deasupra nivelului mării și sunt procesate dupa metoda washed.

Saida Soraya Henanine, a finanțat construirea unei școli, a unei săli de mese, a unor băi și a unor case pentru culegătorii de cafea și pentru lucrătorii de la fermă. Unii dintre culegători și lucrători aleg să locuiască acolo pe tot parcursul anului, în timp ce alții stau doar în timpul sezonului de recoltare.