Note de nuci, caise, vanilie, bitter de migdale, aciditate moderată

Chelbesa se evidențiază ca fiind una dintre cele mai prestigioase regiuni producătoare de cafea. Datorită vegetației și solului extrem de fertil, această zonă este ideală pentru cultivarea arborilor de cafea. După recoltare, cireșele de cafea sunt introduse în tancurile de fermentare ale stației de procesare, realizate din ceramică, contribuind astfel la claritatea cafelei procesate și la accelerarea fermentației prin proprietățile termice ale acestui material.

Cireșele sunt sortate cu ajutorul unui sistem de bazine de flotație care elimină cireșele necoapte și cele imature. În timpul procesului de flotație, cireșele sunt curățate cu apă proaspătă înainte de a fi așezate pe paturi de uscare africane, unde stau timp de 28 până la 35 de zile. Acest lot a fost creat din producția a 495 de mici fermieri.