Caise dulci, bergamot, iasomie, ceai negru, finish lung cu tentă florală și miere.

Această cafea este denumit după Munții Bombe, locul în cei mai mulți dintre cultivatori cresc și comercializează această cafea.

Metoda de procesare a acestei cafele a fost dezvoltată de Kenean Dukamo (Daye Bensa). Acesta a vizitat Guatemala împreună cu un prăjitorul de cafea, David Bueller și a fost impresionat de metodele de procesare de la Ferma Esperanza Antigua de JoSue Morales din Los Volcanes Coffee.

Prelucrate printr-o variație între două metode de procesare (washed și natural), fructele sunt eliminate din cireșe înainte de uscare apoi lăsate la fermentat fără a se adăuga apă. Fermentația uscată implică lăsarea boabelor de cafea la odihnit în rezervoare de fermentare controlate climatic (acesta este momentul în care semințele se scot din coaja și pulpa fructului).

Boabele de cafea sunt lăsate la uscat într-un mediul cu aer cald. Datorită acestui procedeu, fermentația începe mai repede decât în mod normal, rezultând o aromă consistentă și complexă de fructe roșii. Acest proces utilizează MULT mai puțină apă și contribuie la durabilitatea mediului.

Începând cu anul 2017/2018, producătorii din comunitățile Shantawene, Bombe și Keramo au furnizat cele mai bune cireșe de cafea din regiunea Bombe. Aceștia folosesc rezervoare de fermentare și locații de uscare separate, specifice nevoilor fiecaruia. Dispunerea și buna gestionare a stației de procesare Bombe permite tehnici speciale de procesare, cum ar fi rezervoarele de fermentare umbrite și canalele de spălare, precum și mesele de uscare umbrite. Toate aceste procese sunt atent supravegheate de Atkilt Dejene, un specialist agronom care deține în portofoliul sau proiectul premiat Gesha Village, și specialistul în procesare, Eyasu Bekele, implicat în proiectul Reko Koba. Capacitatea de volum a stației de procesare Bombe este de maxim 2.5 milioane kg de cireșe, iar aceasta produce anual cafele de specialitate de o calitate remarcabilă.

Măcinare

Da, Nu

Greutate

250 g, 1000 g

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „Ethiopia Bombe”

Your email address will not be published. Required fields are marked